Kalmary z warzywami i młodym mleczem.

Gotowanie na pokładzie to dla mnie zawsze wielka frajda. A z takich produktów radość podwójna. Najpierw trzeba wyczyścić kalmary, zazwyczaj w Grecji robi to sprzedawca, ale mi się akurat trochę spieszyło, więc zabrałam je w całości. Obok jachtu rozłożyłam stanowisko do czyszczenia. Deska, ostry nóż, nożyczki i wiaderko z wodą. No i miseczka na resztki, bo portowe koty już wyczuły świeży aromat. Kalmary przekroiłam wzdłuż i wyjęłam delikatnie wnętrzności, starając się aby nie rozlały się na białe mięso, gdyż może zrobić się od tego gorzkie. Wyciągnęłam długi, przeźroczysty „kręgosłup” kalmara. Troszkę zdjęłam nożem wierzchnią warstwę plamistej błonki i nożyczkami wycięłam wypustki na mackach. A i jeszcze z „głowy” należy usunąć oczy. Teraz kalmara wystarczy umyć, pokroić w kilkucentymetrowe plastry i zostawić w miseczce skropione sokiem z cytryny. Najlepiej w lodówce lub pod lodem, wtedy mięsko szybciej skruszeje.